港校聯盟
當前位置:主頁 > 香港文化 >
港大簽約面試班

詳細信息

香港飲食文化

時間:2016-07-21 08:15點擊:

   香港的飲食文化,不但承傳著中國傳統,且受著外國文化的影響,可說薈萃中外特色。東方文化與西方文化的交匯,揉合出了一個中國菜(主要為粵菜)和西餐并舉的香港人飲食習慣。香港向有“美食天堂”之譽,因為這個小島,集中了世界各地美食。各種風味,各有所長,形成了香港的美食大觀。香港的飲食業不斷向外來飲食文化取經,并將新原素注入本地菜式之中,豐富了香港本地的飲食文化。 
   由于香港人多屬廣東籍,因此廣府菜、客家菜、潮州菜等被視為本地菜色。隨著第二次世界大戰及國共內戰,不少中國內地各省移民涌入香港,也帶來了上海菜、寧波菜、徽菜、川菜、湖南菜、北京菜等,這些被統稱為外江菜。
   香港人實在喜歡吃海鮮,這里不但海鮮種類多,烹調方法之花樣百出,也是別處無法比擬的。海鮮宴上最常見的菜式清蒸大海斑,就只加一點姜蔥和醬油,保持了海魚的原始鮮味。海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚,在一般宴席上是必備菜式而已。香港一般酒樓和酒家都供應海鮮,有更多人喜歡到香港仔、西貢、鯉魚門、南丫島、長洲等大快朵頤,這里有不少專門供應海鮮的風味餐廳。餐館大多臨海而立,黃昏時微風徐徐,夕陽余輝伴著美食,還有海浪的伴奏,彌漫著南歐地中海式的悠閑風情,可謂美景佳肴別具一格。 
   上茶樓吃點心,香港人稱之為「飲茶」,在早上或午飯時間上茶樓品茗和吃點心,是香港人每天的例行習慣。一壺靚茶,幾籠精致巧手的粵式點心,一頓早餐吃的如此愜意,難怪“港式飲茶”一直聲名在外。在香港喝早茶,可以在路邊的小攤,也可以上茶餐廳,大一點的酒樓食肆,上百道點心,分別放在許多輛小推車上,被數百位食客招呼著。粵式點心著重用料的新鮮,烹調方法以蒸煮和煎炸為主,務求保留食物本身的原味。喝早茶講究的是悠閑、雅致,是品味、是感覺,當然也是交流,呼朋喚友喝早茶成為香港一個很獨特的文化現象。 
   街頭小食亦是香港飲食文化的一部分,逛街累了還沒有到吃飯的時間,不如站在街邊品嘗香港的地道小食。常見的街頭小食有煎釀三寶、車仔面、魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、豬紅、牛丸、清湯腩、牛雜、蛋散、花生醬薄餅等,各種美食的香味在街上隨風飄散,很少香港人可以抵擋得住這股誘惑。這類街頭美食風景,通常在鬧市地區如旺角的花園街﹑女人街及油麻地的廟街、銅鑼灣、深水涉等出現。流動小販用只有簡單設備的手推車,當眾炮制這些街頭美食,食客都不介意站著,用最原始的餐具竹簽和紙袋,吃得津津有味。 (文章轉載自上香港)


上一篇:香港最給力八大專業解讀
下一篇:香港特色風俗
青浦廢品回收
江西多乐彩今日开奖结果